Hủ tiếu xào tôm kiểu Thái

– 1/2 miếng đậu phụ chiên
– 1 quả trứng gà
– 1 thìa nhỏ hành tím băm
– 1 thìa nhỏ tỏi băm
– 1 nhúm nhỏ cải muối
– 4 con tôm to
– 4 thìa canh sốt xào
– 1 thìa canh riêu tôm
– 50 g hủ tíu khô
– 1 bát con giá
– 1 bó hành lá (hoặc hẹ)
– 2 thìa canh đậu phộng (lạc rang)
– Ớt bột và ớt khô
– 1 miếng chanh
– Nước sốt để xào: nước me, nước mắm, đường cát và đường thốt nốt.

– Làm nước sốt xào: bỏ tất cả nguyên liệu nấu cho đường tan thì tắt bếp.

– Tôm lột vỏ, cắt chỉ lưng, rửa sạch và để ráo

– Hành lá (hẹ) cắt khúc, rửa sạch và để ráo

– Cải muối rửa sạch vài lần cho bớt chất mặn

– Giá rửa sạch và để ráo

– Đậu phụ cắt lát vừa ăn. Lạc rang giã nhỏ

– Chần sơ hủ tiếu và để ráo

– Cho dầu vào chảo, phi hành và tỏi cho thơm. Cho cải muối và tôm vào. Xào đến khi tôm chuyển màu và chín cả hai mặt thì cho đậu phụ vào cùng với riêu tôm và đảo đều.

– Cho tiếp hủ tiếu vào và rưới sốt xào lên. Xào đều tay cho đến khi sốt thấm cọng hủ tíu. Gạt tất cả ra một bên, đập 1 quả trứng vào và khi thấy trứng chín thì trộn đều với tất cả nguyên liệu trong chảo.

– Tiếp theo cho giá và hành lá vào cùng lạc rang giã nhỏ. Xào sơ lại và tắt bếp

– Múc ra đĩa, rắc chút ớt bột và ớt khô lên trên mặt cùng một lát chanh.