bên cạnh bánh bèo, bánh nậm, bánh canh nam phổ và nhiều món ngon xứ Huế khác. Vị chua của nem Đông Ba được thực khách thưởng thức trong khí trời se lạnh đã trở nên thú vui của rất nhiều người vào mỗi buổi chiều.
Nem là một món ăn rất nức tiếng trên khắp cả nước, có thể kể ra đây nhiều thương hiệu nức tiếng như nem nướng Hà Nội, nem chua Thanh Hóa, nem Huế, nem Bình Định, nem chua Ninh Hòa (Khánh Hòa), nem Lai Vung (Đồng Tháp), nem Thủ Đức (TP HCM)… Mỗi loại nem mang đến một hương vị khác nhau như: vị chua đặc thù của miền Trung, vị ngọt của miền Tây hay vị bùi bùi thơm lừng của nem nướng Hà Nội.
Nem chua Huế là một món ăn ngon với sắc hồng tươi bắt mắt. Ảnh: Khánh Hòa.
Riêng với người dân Huế, nem là món ăn có truyền thống lâu đời, rất phổ biến và được bán nhiều trên các con đường của thành phố xinh đẹp này. Trong đó, lừng danh và lôi cuốn đông thực khách nhất là những hàng nem trên khu vực phố cổ Đông Ba.
Không phải vì nem ở đây có gì đặc biệt hơn so với những nơi khác, điểm hấp dẫn thực khách chính là quang cảnh của nó. Trong cái nắng nhạt của chiều đông xứ Huế, quang cảnh phố cổ đẹp như tranh vẽ với những mái ngói cong vút phủ rêu xanh. Thực khách vừa thưởng thức những cây nem chua, nem rán thơm lừng vừa được thả hồn theo những vẻ đẹp nên thơ.
Ăn nem chua Huế không thể thiếu tỏi và ít muối tiêu để tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn. Ảnh: Khánh Hòa.
Cũng như nem các nơi khác, nem Huế được làm từ thịt và da lợn (bì). Da lợn luộc chín, xắt sợi, nếu là da khô thì ngâm vào nước nóng với vài muỗng súp giấm cho bớt mùi, và trắng hơn. Thịt xay nhuyễn trộn đều với da, tỏi, ớt, tiêu, các loại gia vị… Viên thịt thành từng viên hơi dẹp, bỏ lên mặt một lát tỏi, một lát ớt, vài hạt tiêu. Lấy lá vông hoặc lá ổi gói viên thịt và dùng lá chuối quấn chặt lại. Trong khoảng ba ngày là nem chín, có màu hồng và rất thơm.
Miếng nem đạt chuẩn phải có bề mặt khô ráo không chảy nước, màu hồng nhạt hay hồng cánh sen. Khi ăn, thịt săn chắc, nhai thấy giòn cùng với vị chua vừa phải và thơm. Thưởng thức nem chua không thể thiếu tỏi, cái vị cay nồng của tỏi hòa quyện với cái vị chua của nem đem đến cho người ăn một hương vị thơm ngon rất khó diễn tả.
DienDan.Edu.Vn Cám ơn bạn đã quan tâm và rất vui vì bài viết đã đem lại thông tin hữu ích cho bạn.DienDan.Edu.Vn! là một website với tiêu chí chia sẻ thông tin,... Bạn có thể nhận xét, bổ sung hay yêu cầu hướng dẫn liên quan đến bài viết. Vậy nên đề nghị các bạn cũng không quảng cáo trong comment này ngoại trừ trong chính phần tên của bạn.Cám ơn.
